La franquicia de restauración: desafíos y cambios después de la COVID
En esta nueva sesión de Franchise Talks analizamos junto con distintos expertos y franquiciadores cómo la pandemia ha afectado al sector de la restauración en franquicia, cuáles son los nuevos desafíos y cómo afronta el futuro más inmediato. Un gran sector que se está transformando a pesar de estar duramente castigado por las restricciones derivadas de la pandemia, unas franquicias que asimilan los cambios, que son capaces de absorber las tendencias, captar los nuevos hábitos del consumidor y transfórmalas en ...
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¿Qué es una franquicia, qué son las franquicias?

Según la RAE: "Concesión de derechos de explotación de un producto, actividad o nombre comercial, otorgada por unaempresa a una o varias personas en una zona determinada." Es una relación comercial entre dos partes, por la que una de ellas paga una cierta cantidad de dinero para tener la licencia para comenzar un negocio utilizando una marca ya consolidada en el mercado. Es un contrato entre dos partes independientes: el franquiciador y el franquiciado. Por una parte, el franquiciador (o empresa franquiciadora) cede el derecho - licencia a utilizar su marca empresarial, durante un tiempo y lugar determinados. Por otra parte, el franquiciado ha de pagar una cantida de dinero al franquiciador. Esta cantidad de dinero pagada para adquirir los derechos es conocida como: canon de entrada.

¿Qué es una franquicia y ejemplos?

Se trata, por ejemplo, del permiso que le otorga a alguien los derechos para explotar un producto, una marca o una actividad. ... Para esto, lo autoriza a utilizar la licencia de una marca y sus métodos de negocio a cambio de una regalía o de una tarifa periódica. En nuestro Directorio de franquicias y comercio 2021 puedes encontrar las mejores franquicias de España.

Ejemplo: ¿Cómo funciona la franquicia McDonald's

De acuerdo a lo publicado en la página web de McDonald's en Enero de 2021: "¿Cómo funciona una franquicia? Los contratos de franquicia se suscriben por 20 años. Como franquiciado deberás adquirir el equipamiento y mobiliario necesario para la explotación del negocio, así como contratar a su personal, comprometiéndote a explotar el negocio siguiendo el Sistema McDonald's.". No obstante, cada franquicia tiene sus propias particularidades.

Franquiciador

El franquiciador es la persona, física o jurídica, que otorga la franquicia a otra empresa para continuar desarrollando su negocio. De esta manera, la empresa sigue creciendo en manos de otros inversores, llamados franquiciados, que operan bajo la marca del franquiciador y con sus métodos de organización y trabajo.  El franquiciador se entiende como el líder de las franquicias, que busca la expansión de su empresa y de la marca a través de la apertura de franquicias.

Franquiciado

El franquiciado es el beneficiario del contrato de franquicia, que tiene derecho a explotar para su propio beneficio en un área geográfica determinada y en las condiciones pactadas con el franquiciador la comercialización de productos o servicios, al uso de sus marcas, distintivos, etc.

Marca

La marca le otorga a la franquicia una imagen que se transmite al público y le proporciona un reconocimiento inmediato en los diferentes mercados, tanto nacionales como internacionales, lo que redunda en favor de toda la cadena y de cada uno de los franquiciatarios. La marca de un franquiciador es su activo más valioso y los consumidores deciden qué negocio comprar y con qué frecuencia frecuentan ese negocio en función de lo que saben o creen que saben sobre la marca. Hasta cierto punto, a los consumidores no les importa a quién pertenece la empresa siempre que se cumplan sus expectativas de marca. Si se convierte en franquiciado, sin duda desarrollará una relación con sus clientes para mantener su lealtad, y sin duda los clientes elegirán comprarle a usted por la calidad de sus servicios y la relación personal que establece con ellos. Pero ante todo, confían en que la marca cumpla con sus expectativas, y el franquiciador y los otros franquiciados del sistema confían en usted para cumplir con esas expectativas.

Know How

Se trata del saber hacer del negocio. Es el nombre que recibe el conjunto de conocimientos fruto de la experiencia del franquiciador y que se han recogido en el Manual de Operaciones para ser transmitidos a los franquiciados. ¿Qué se incluye en el Know how de una franquicia?
  1. Como se compra
  2. Como se vende
  3. Como se produce o ejecuta el servicio
  4. Como se captan los clientes
  5. Como se organizan los procesos
  6. Como se organizan las tareas en el negocio
  7. Los horarios de trabajo
  8. El organigrama del negocio
  9. Que puestos de trabajo hay en el negocio, qué responsabilidades, funciones, tareas  y autonomía tiene cada puesto.
  10. Como se gestionan las incidencias, quejas y reclamaciones.
  11. ...

Contrato

En la actualidad se define al contrato de franquicia como un contrato mercantil en los que una de las partes (el franquiciador) otorga a la otra (el franquiciado), a cambio de una remuneración, el derecho a desarrollar una actividad comercial (actividad de franquicia) en el ámbito de la red de franquicia del franquiciador, para la venta de determinados productos en el nombre y por cuenta del franquiciado, y en los que el franquiciado tiene el derecho y la obligación de utilizar el nombre comercial y la marca del franquiciador, así como otros derechos de propiedad intelectual, el know-how y el método empresarial. En este enlace puedes conocer qué clausulas no pueden faltar en un contrato de franquicia.

Tipos de franquicias y ejemplos de franquicias de éxito, las más rentables en España

Franquicias de formato comercial

Hay dos tipos diferentes de relaciones de franquicia. En una relación de franquicia de formato comercial, cada franquiciador proporciona al franquiciado no solo su nombre comercial, productos y servicios, sino también un sistema completo para operar el negocio rentable. El franquiciado generalmente recibe una selección de sitios y soportes de desarrollo, manuales de operación, capacitación, estándares de marca, control de calidad, una estrategia de marketing, formación inicial y apoyo de asesoría comercial del franquiciador. Más de 120 industrias diversas usan franquicias como ruta al mercado

Distribución tradicional o de productos

Aunque menos identificado con las franquicias, la franquicia de distribución tradicional o de productos es en realidad más grande en ventas totales a nivel global que la franquicia de formatos comerciales. En una franquicia tradicional, el enfoque no está en el sistema de hacer negocios, sino principalmente en los productos fabricados o suministrados por el franquiciador al franquiciado. En la mayoría, pero no en todas las situaciones, los productos manufacturados generalmente necesitan un servicio previo y posterior a la venta como el que se encuentra en la industria del automóvil. Se pueden encontrar ejemplos de franquicias de éxito tradicionales o de distribución de productos dentro del sector de embotellado, gasolina, automotriz y otros fabricantes.

La franquicia tiene que ver con las relaciones

Muchas personas, cuando piensan en franquicias en España, se enfocan primero en la ley. Si bien la ley es ciertamente importante, no es lo central para entender el concepto de franquicia. En esencia, la franquicia es sobre el valor de marca del franquiciador, cómo el franquiciador apoya a sus franquiciados, cómo el franquiciado cumple con sus obligaciones de entregar los productos y servicios a los estándares de marca del sistema y lo más importante: la franquicia es la relación que tiene el franquiciador con sus franquiciados.

La franquicia tiene que ver con sistemas y soporte

Los grandes franquiciadores proporcionan sistemas, herramientas y soporte para que sus franquiciados puedan cumplir con los estándares de marca del sistema y garantizar la satisfacción del cliente. Y, los franquiciadores y toda la red de franquicia esperan que administre de manera independiente el funcionamiento diario de sus negocios para que mejore la reputación de la compañía en su área de mercado. Al seleccionar un modelo de negocio en el que invertir, desea evaluar los tipos de soporte que se le brindarán y qué tan bien gestiona el franquiciador la evolución de los productos y servicios para que se mantenga al día con las cambiantes expectativas del consumidor.