Novecento Bistró es un concepto gastronómico de origen neoyorquino nacido en 1991, reconocido internacionalmente por su cocina de inspiración rioplatense, su estética contemporánea y una hospitalidad que se ha convertido en sello de identidad. Más de tres décadas de trayectoria global avalan un modelo sólido, diferencial y con gran potencial de expansión en el mercado español.
Nosotros
Novecento Bistró nació en 1991 en el barrio de SoHo, Nueva York, como un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa y el ambiente de bistró moderno. Con el paso de los años, el concepto evolucionó hacia una marca internacional reconocida por su estilo distintivo, su mezcla de tradición rioplatense y estética contemporánea, y una hospitalidad que se ha convertido en sello propio.
Más de tres décadas después, Novecento sigue creciendo y consolidándose como un bistró global con identidad sólida, presencia en varios países —Estados Unidos, Argentina, Paraguay y España— y una experiencia culinaria que combina raíces argentinas con una visión verdaderamente cosmopolita.
Su llegada a Madrid supone la apertura de un concepto con bagaje internacional contrastado, una marca ya construida y un modelo de negocio probado en mercados de alta exigencia.
Propuesta gastronómica
La cocina de Novecento Bistró se caracteriza por elaboraciones caseras, recetas honestas y platos preparados con ingredientes cuidadosamente seleccionados. La propuesta combina entrantes, principales y especialidades que buscan transmitir calidez, tradición y el sabor auténtico de la cocina hecha a fuego lento, creando una experiencia cercana, reconfortante y memorable.
Entre sus platos más reconocidos destacan los canelones, la milanesa napolitana y las carnes a la parrilla, elaboradas con la técnica y el producto que han forjado la reputación de la marca a lo largo de sus más de treinta años de historia.
Todas las recetas están desarrolladas por el Chef Corporativo de la marca, garantizando consistencia y un elevado estándar de calidad en cada franquicia de la red.
Modelos de negocio
Novecento Bistró ofrece dos formatos de implantación adaptados a distintos entornos y perfiles de inversión:
• Full Restaurant (100–250 m²): Reproduce la experiencia completa del bistró, con servicio en sala, cocina desarrollada y una propuesta gastronómica integral. Mantiene en su totalidad la esencia estética, la hospitalidad y el ambiente característico de la marca. Ideal para ubicaciones premium con alto potencial de destino.
• QSR – Quick Service Restaurant (50–90 m²): Modelo de operativa más ágil y compacta, pensado para entornos urbanos dinámicos. Ofrece una selección adaptada del menú con procesos rápidos y eficientes, manteniendo el sello del concepto. Permite optimizar la inversión inicial y la gestión diaria con equipos reducidos.
Propuesta diferencial
Novecento Bistró destaca por una manera única de entender la experiencia culinaria: una cocina elaborada con técnicas cuidadas, recetas desarrolladas por Chef Corporativo y un elevado estándar de calidad que garantiza consistencia en cada plato, en cada local y en cada mercado.
A esto se suma un servicio cálido y cercano que refleja su cultura de hospitalidad, una estética reconocible que envuelve al cliente desde el primer momento y una narrativa que convierte cada visita en un momento vivido, no solo en una comida. El equilibrio entre autenticidad, cuidado del detalle y coherencia de marca convierte a Novecento en un concepto diferenciador dentro del sector.
Estética del local
Los locales de Novecento Bistró se caracterizan por una estética cálida, elegante y contemporánea que invita a sentirse como en casa desde el primer momento. Sus espacios combinan materiales nobles, iluminación suave y una ambientación cuidadosamente diseñada para crear un entorno acogedor y sofisticado.
La identidad visual de la marca, con su inconfundible rojo corporativo, sus tipografías clásicas y su atmósfera de bistró de ciudad, genera un reconocimiento inmediato que refuerza la experiencia del cliente y la coherencia de la red.
Claves de éxito
• Presencia internacional sólida: Más de 30 años de trayectoria con implantación en varios países avalan la solidez del concepto y facilitan su posicionamiento en nuevos mercados.
• Calidad excepcional del producto: Recetas propias desarrolladas por Chef Corporativo, elaboraciones caseras con ingredientes seleccionados y un estándar de calidad uniforme en toda la red.
• Modelo altamente rentable: Dos formatos de negocio con estructuras de costes eficientes, adaptadas al tamaño del local y al tipo de mercado, con tiempos de recuperación de la inversión competitivos.
• Ubicación estratégica: Modelo diseñado para implantarse en zonas de alto valor comercial y turístico, con criterios claros de selección de emplazamiento que maximizan el tráfico y la visibilidad.
• Marca construida y reconocida: Una identidad visual potente, una narrativa de marca consolidada y una base de clientes fiel forjada durante más de tres décadas.
• Soporte integral al franquiciado: Formación inicial y continua, manuales operativos, apoyo en marketing y acompañamiento constante desde la central para garantizar la coherencia y rentabilidad del negocio.
Perfil del franquiciado
Novecento Bistró busca franquiciados con vocación por la restauración y el servicio al cliente, comprometidos con los estándares de la marca y con capacidad de liderazgo para gestionar equipos. El modelo se adapta a distintos perfiles de inversión:
• Operador activo con implicación directa en la gestión del local.
• Inversor con gestor delegado, con seguimiento y control de la operativa.
• Grupo inversor o empresario del sector de la restauración en expansión.
¿Cuánto cuesta abrir una franquicia Novecento Bistró?
Modelo Full Restaurant
- Inversión inicial Desde 170.000 € (+ obra civil)
- Derecho de entrada 30.000 €
- Royalty de explotación 5%
- Royalty de marketing 2,5%
- Superficie recomendada 100 – 250 m²
Modelo QSR – Quick Service Restaurant
- Inversión inicial Desde 95.000 € (+ obra civil)
- Derecho de entrada 30.000 €
- Royalty de explotación 5%
- Royalty de marketing 1%
- Superficie recomendada 50 – 90 m²
