1. ¿Cuándo y de qué modo nació la marca?
La Capke nació en agosto de 2012 en Córdoba, Argentina, cuando mi hermano Juan y yo decidimos emprender juntos apostando a un modelo de negocio que todavía no existía en la ciudad. Queríamos llevar la novedad a la pastelería, desarrollar una propuesta de valor que verdaderamente enamorara. Cuando pensamos en la carta, imaginamos los platos que nosotros mismos querríamos disfrutar en el día a día o en momentos de festejo con amigos — y eso se convirtió en nuestra brújula.
Con esos mismos sueños y ese mismo empuje que nos movía en 2012, dimos el gran salto y migramos a España, esta vez acompañados de Carola. A finales de 2023 abríamos nuestra nueva casita en Barcelona, esta vez para compartir la experiencia de La Capke más allá de las fronteras y seguir siendo testigos de momentos especiales junto a nuestros nuevos clientes.
2. ¿Cuál es vuestra estructura actual?
En Argentina contamos con un obrador central y take away, dos locales de brunch propios y dos franquicias en funcionamiento — lo que nos ha dado una base operativa sólida y un aprendizaje muy valioso sobre el modelo de expansión. En Barcelona, tenemos nuestra tienda abierta y estamos trabajando para llevarla al conocimiento de más gente, crecer en presencia y estar en cada momento que nuestros clientes quieran celebrar o simplemente disfrutar.
3. ¿Qué inversión inicial solicitáis para unirse a la red y cuánto tiempo estimáis que se necesita para recuperar la inversión?
La inversión inicial parte desde los 100.000 € y variará en función del local y las condiciones de cada emplazamiento. Trabajamos con dos modelos de franquicia: el take away, más compacto y accesible, y la cafetería con servicio de mesa, para quienes quieran apostar a una experiencia más completa. El retorno de la inversión lo estimamos en torno a los 2 años.
4. ¿Qué facturación tenéis prevista para el primer año y cuáles crees que son las ventajas de vuestro modelo de negocio para el que desee franquiciarlo?
Hablando del formato take away, que es el más accesible en términos de inversión, la facturación prevista para el primer año se sitúa en torno a los 300.000 €. Una de sus grandes ventajas es que es un negocio muy manejable desde el punto de vista administrativo y operativo, gracias a su estructura compacta.
Pero más allá de los números, lo que realmente nos diferencia es que elaboramos absolutamente todo lo que vendemos — cada producto es 100% artesanal y de calidad real. No somos solo una tienda de cafés y pasteles: somos generadores de buenos momentos. Buscamos, tanto en el servicio como en los productos, que nuestros clientes nos elijan una y otra vez, que venir a La Capke sea siempre un momento de disfrute genuino.
5. ¿Qué requisitos de local necesitáis?
Es fundamental que el local esté ubicado en zonas con garantía de tránsito de personas: cerca de hospitales, colegios o puntos de interés turístico. En cuanto al tamaño, no hace falta una gran estructura — para el modelo take away, con un local desde 60 m² ya podemos comenzar. Y si el espacio permite incorporar una pequeña terraza o algunas mesitas en el exterior, siempre será un plus que suma mucho a la experiencia.
6. ¿Qué perfil del franquiciado buscáis?
Buscamos personas que quieran invertir en una marca con mucho potencial y recorrido de crecimiento. Que conozcan el sector o tengan verdadera pasión por este mundo maravilloso de la restauración. Que quieran liderar su propio equipo, con ambición y perspectivas de largo plazo. En definitiva, buscamos gente con ganas, talento y compromiso total con el proyecto — personas dispuestas a hacer de La Capke algo propio y llevarlo al siguiente nivel.
7. ¿Puedes describir las cualidades que distinguen a vuestra enseña de la competencia?
La Capke comenzó como un pequeño sueño y fue creciendo en el corazón de todos los que la hacemos — y también de quienes nos visitan. Como pastelería, panadería y cafetería, elaboramos todo lo que ofrecemos, trabajando con talento local para crear una variedad de productos exquisita. Innovamos constantemente para tentar al consumidor con tartas vistosas y deliciosas, y trabajamos siempre con marcas e ingredientes de excelente calidad.
Cocinamos con generosidad y pasión, porque es la única manera de crear algo que la gente quiera llevarse, recordar y repetir. Y detrás de todo esto hay un equipo humano enorme y valioso, jóvenes profesionales con muchas ganas de crecer, de tomar nuevos desafíos y de estar en constante movimiento. Eso es La Capke: una marca viva, en crecimiento, que no para.
