Los amantes de la mejor gastronomía (y el golf) dan el golpe: una nueva edición de Chefs & Golf se celebra en Madrid. El Club de Golf y los Jardines del Negralejo, a escasos 15 minutos del centro de Madrid, serán la sede perfecta para este evento que se celebrará el próximo jueves 13 de junio de 2024 y cuyo hilo conductor será la profesionalización en la gestión de los modelos gastronómicos.
Después de nueve ediciones de gran éxito, Chefs & Golf se ha consolidado como un referente del ocio gastronómico. Un completo programa de actividades donde no puede faltar un Torneo de Golf acompañado por una completa agenda de ponencias y un Village Gastronómico en el que disfrutar de deliciosos productos gourmet. Todo completado por un informal Torneo de Putt en el que medir la destreza con los palos – que, en esta ocasión, no serán de cocina.
Punto de encuentro de empresarios y restauradores
Chefs & Golf nació hace 14 años gracias a la iniciativa de grandes cocineros vascos con estrellas Michelin, quienes se reunieron para decidir cómo devolver a la sociedad parte de lo que esta les ha dado. Así surgió este evento solidario, creado por Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Javier Tros. Martín Berasategui le pidió a Javier Tros que acudiera a su restaurante en Lasarte para poder hablar con todos los cocineros. Después de la reunión, todos los cocineros con tres Estrellas Michelin de España se comprometieron a participar en el primer torneo Chefs & Golf. Desde entonces, se han celebrado sucesivamente los torneos, llegando este año a su décima edición.
En agradecimiento a todo lo que los grandes hosteleros han hecho por la gastronomía, se ha decidido homenajearles a ellos en esta edición. Por lo tanto, este año los protagonistas, en lugar de ser los cocineros, son los hosteleros de España.
Organizado por el Club Español de Alta Gastronomía junto a IDEGAT, en su X edición contará con la participación de destacados restaurantes y cadenas de restauración, empresarios, patrocinadores, autoridades y periodistas. Un encuentro que arrancará conducido por Alfredo Urdaci (periodista y escritor) y que estará presidido por Luis Suarez de Lezo (presidente de la Real Academia Española de Gastronomía), Manuel Vegas (Asociación Española de Directores de Hotel) y José Antonio Aparicio Gregorio (presidente de Hostelería Madrid).
Su mesa redonda, que girará en torno a la Profesionalización de Gestión de Modelos Gastronómicos, estará moderada por José Luis Nieto (presidente IDEGAT) y contará con la participación de Silvia Aguilar, de Top F&B, Enrique Tomás, empresario de gastronomía y Mario Alonso Ayala, presidente de Auren Internacional.
Un encuentro en el que también tendrá lugar la presentación del Máster de Dirección de Restaurantes de Éxito, organizado por la Universidad Complutense de Madrid (IDEGAT), así como una charla sobre “Modelos de gestión en restauración, franquicia”, ofrecida por Pablo Gutiérrez, director general de operaciones de mundo Franquicia. Para finalizar, Paco Arango, presidente de la Fundación Aladina, nos hablará sobre su función social.
Cómete el green en su Village Gastronómico
Al finalizar el Torneo de Golf y la conferencias, a las dos de la tarde arrancará en los Jardines del Negralejo el Village Gastronómico de Chefs & Golf. Una amplia oferta culinaria que contará con la participación de más de treinta firmas gourmet donde destaca la participación de Circio, un Tomate Natural al que no añaden ni aceites ni azúcares, de manera que consiguen mantener todo su sabor dulce y genuino para cocinar la pasta y la pizza como un auténtico italiano. Cirio únicamente procesa tomates italianos y trabaja basándose en un sistema de agricultura eco-friendly que ayuda a proteger el medio ambiente.
Destacar también Alimentos de Madrid, una iniciativa de la Comunidad de Madrid con la que distinguir e identificar a los productos agroalimentarios que producen en la región. Por su situación geográfica, disfruta de la mayoría de los ecosistemas, lo que le permite ofrecer una gran diversidad de alimentos de calidad, muchos de ellos amparados bajo un distintivo de calidad garantizada. Entre las marcas que podremos encontrar, encontramos:
- Conservas Marlon que comercializan sus propias recetas elaboradas con lentejas, garbanzos y alubias, así como elaboraciones más dulces con fruta.
- Barrancos Food, especialistas en la elaboración de platos caseros de V gama para el mundo de la restauración y Horeca, ofrecerán sus cremosas croquetas.
- Licores Trampero. Una pequeña empresa que elabora de forma artesanal productos de Madrid: espirituosos, whisky de Madrid, ginebras, ron, licores y vermuts en Alcalá de Henares (Madrid) .
- Además, comercializa marcas propias de vinos tinto, blancos y los Cremant de Loire del Valle del Loira (Francia).
- Ahumados Nordfish, dedicados a la producción y comercialización de pescados ahumados y salazones, de alta calidad.
- Frutos Secos Medina, una empresa familiar con más de medio siglo de tradición especializados en los “mixes” de frutos secos.
- Vinos Jeromin, con diferentes vinos elaborados en exclusiva con uvas de la Comunidad de Madrid.
Otra de las marcas que participan activamente será ConCAFE, una empresa con el propósito o misión de impulsar una nueva cultura del café. Una experiencia completa y enriquecedora para la que han desarrollado dos líneas estratégicas que invitan a descubrir y vivir esta nueva cultura del café. Por un lado, quieren impulsar las 4 “S” del café por su Sabor único (elaborado con los mejores granos de café), Salud (muy positivo en nuestro bienestar), Sostenibilidad (desde el cultivo hasta la taza) y Saber (ofrecen experiencias inmersivas en su centro para promover la cultura del café). Y, por otro, como cómplice para mover el mundo, crear impacto e inspirar con todas las ideas, conversaciones e instantes que surgen ConCAFÉ.
Ron Matusalem, pioneros en el arte del bueno gusto atemporal, será el encargado de ofrecer “el postre” y liderará el Village Gastronómico junto Nagore Arregui, mejor summiller 2023 por Metropoli. Un ron que nació en 1872 en Cuba y que inspira su nombre en Matusalem, el patriarca del Antiguo Testamento de quien se dice que vivió 969 años, un claro destinado a permanecer. Sus fundadores de origen español fueron pioneros en introducir el Sistema de Solera en el añejamiento de ron, originalmente utilizado para producir vinos de Jerez y brandy. Lograron un líquido suave, elegante y de la más alta calidad, siguiendo la receta original y secreta de la familia. Este fue el comienzo de un sueño que cumple 150 años. Actualmente, tras un siglo y medio de historia, la quinta generación de los Álvarez lidera una marca icónica que se produce en República Dominicana, con presencia en más de 70 países, con muchos reconocimientos y un gran público en todo el mundo. Un ron que celebra el Arte del Buen Gusto Atemporal.
Además, Chefs & Golf contará con la participación especial de mundoFranquicia, una consultora de franquicias que inicia su actividad en el año 2000. Su estructura está integrada por un amplio equipo profesional con amplia experiencia en el ámbito de la franquicia y, especialmente, en el de la consultoría especializada debido a su intervención en el desarrollo de numerosos proyectos estratégicos de expansión empresarial. Desde su creación, mundoFranquicia ha asesorado a más de 4.500 empresarios, entre franquiciadores y franquiciados, interviniendo en el desarrollo de sus proyectos y en la apertura de sus negocios. Además, la consultora gestiona la aceleradora de franquicias Alfa F, a través de cuyos vehículos de inversión desarrolla proyectos de franquicia en los que participa en su accionariado.
Y se podrá conocer de primera mano la propuesta de energía renovable de AEQ, una alternativa justa, clara y transparente que nace apoyándose en la experiencia y solidez de su compañía matriz Wind to Market, representantes del mercado que prestan servicio en la gestión de la venta de electricidad para generadores de energías renovables independientes desde hace más de 15 años y del Grupo CIMD, principal grupo independiente en intermediación, consultoría, titulización y gestión en mercados financieros y de energía. AEQ gestiona más de 9 TWh de energía renovable que equivalen al consumo doméstico de las ciudades de Madrid y Barcelona, aproximadamente. Comprometidos con sus clientes y colaboradores, la compañía ofrece un servicio personalizado y cercano basado en la búsqueda de la innovación y la excelencia en la gestión de energía.
La mejor música, una guarnición protagonista
A lo largo de toda la jornada, la experiencia gastronómica de Chefs & Golf estará ameniza por una programación musical que nos invite al disfrute. Todo para acompañar a todas las marcas que participarán en el Village Gastronómico ofreciendo sus productos a destacados chefs y empresarios del sector.
Melinda Gourmet. Especialistas en la elaboración de bacalao, ensaladilla rusa y dulces.
Bonduelle. Recetas vegetales listas para consumir frío o caliente en solo 1 minuto en el microondas.
Oído Cocina. Croquetas Gourmet de elaboración artesana.
De origen artesano. Gazpacho y salmorejo 100% natural, sin conservantes ni colorantes.
Don Eusebio. Selección de jamón y chacinas ibéricas con origen en La Alberca.
Pan Rústico. Elaboradores a partir de fermentos natrales, con aroma mediterráneo.
Venero Carne. Carnes de alta calidad procedentes de su finca en Ávila.
Juvé y Camps. Un cava que cuenta una historia centenaria, fuertemente arraigada a la tierra, el Penedès.
Tigoût. Mini bocados de pastelería elaborados en el momento.
Fonseca Mediero. Elaboran el que se considera el tercer mejor queso semicurado del mundo.
Dominio del Bien Amado. Viticultura ecológica de variedades autóctonas (Malvasía Castellana, Verdejo de Toro y Tinta de Toro).
Familia Martínez Bujanda. Vinos de Rioja elaborados al más puro estilo tradicional.
Muktub. El proyecto más personal de Paco Arango, un vino 100% benéfico ya que sus ventas irán íntegras a apoyar los proyectos de la Fundación Aladina.
Carnes Don Angus. Compañía de origen 100% nacional proveedora de carne de Angus certificada de crianza propia
La campera andaluza. Aceitunas, patatas, frutos secos
Arroces Escudellar. Escudellar es la marca por excelencia en arroces gourmet para recoger y a domicilio.
Restaurante Calsot. Cocina catalana y calçots a la brasa en un restaurante de mesas corridas con una gran terraza cubierta.
Nacarii. Caviar Nacarii, el caviar del Valle de Arán. De esturiones de que crecen de forma natural y sostenible en las cristalinas aguas del río Garona.
Grupo Delgado. Productores de conservas de pescado y marisco gourmet ubicados en Pontevedra
Santelesforo. Helados artesanos, con una amplia gama de sabores.
Un marco incomparable: el Negralejo
El proyecto de este jardín comenzó en 1927 por encargo del monarca, formando parte de un proyecto de rehabilitación de todo el entorno de la Universidad Complutense de Madrid. Posteriores trabajos mantuvieron viva la idea hasta que en 2001 fue inaugurado en su estado actual.
El jardín tiene una extensión de más 50.000 metros cuadrados que acogen más de 800 especies botánicas y ofrece un entorno inigualable donde poder disfrutar de una jornada combinando gastronomía y música, con múltiples espacios donde descansar o bailar, encontrarse con amigos o jugar con los más pequeños.
Fuente: Estilo125
