Un año más, TheFork, la plataforma líder de reservas online de restaurantes en Europa, ha presentado una nueva edición de su Top100 nacional, el ranking que reúne a los 100 restaurantes favoritos de los usuarios en España, elaborado a partir de opiniones y experiencias reales recogidas a lo largo de 2025.
En su octava edición, el Top100 se consolida como uno de los indicadores más relevantes para entender cómo evolucionan los gustos del consumidor, qué propuestas conectan mejor con el público y hacia dónde se dirige el mercado gastronómico español.
Amplia representación territorial: 13 comunidades y 20 provincias
El Top100 2025 destaca por su amplia cobertura geográfica, con restaurantes procedentes de 13 comunidades autónomas y 20 provincias, reflejando un ecosistema gastronómico cada vez más descentralizado.
Las comunidades con mayor presencia en el ranking son:
- Cataluña, con 34 establecimientos
- Comunidad de Madrid, con 20
- Comunidad Valenciana, con 16
- Islas Baleares, con 8
- Andalucía, con 7
Como novedad este año, Extremadura vuelve a entrar en el ranking, con un restaurante seleccionado en Cáceres, reforzando la diversidad territorial del listado.
El Top100 más diverso a nivel gastronómico
Uno de los datos más relevantes de esta edición es la diversidad culinaria. El Top100 2025 reúne por primera vez 27 tipologías gastronómicas diferentes, convirtiéndose en la edición más plural hasta la fecha.
La cocina mediterránea lidera el ranking, representando el 20 % de los restaurantes seleccionados, seguida de la cocina de autor (14 %) y la cocina española (11%).
Junto a ellas, ganan peso las cocinas internacionales, reflejo de un consumidor cada vez más abierto y explorador: Japonesa (7 %), Asiática (5 %), India (4 %) y Argentina (3 %).
Una heterogeneidad que evidencia cómo los hábitos de consumo evolucionan hacia propuestas más diversas, multiculturales y especializadas.
Alta gastronomía y reconocimiento Michelin
El Top100 2025 también confirma la convivencia entre popularidad y excelencia gastronómica. Un total de 34 restaurantes del ranking cuentan con reconocimiento de la Guía MICHELIN, lo que refuerza el prestigio del listado.
Entre ellos destacan 2 restaurantes con tres estrellas Michelin, ambos en Barcelona: Cocina Hermanos Torres (28º) y Lasarte by Martín Berasategui (66º).
Además, 13 restaurantes con una estrella Michelin figuran en el ranking, varios de ellos en posiciones destacadas, como:
- Prodigi (9º), Barcelona
- La Finca de Susi Díaz (13º), Elche
- El Xato (16º), La Nucía
- RiFF (23º), Valencia
A esto se suman 4 establecimientos Bib Gourmand y 15 restaurantes recomendados por la Guía, entre los que aparecen nombres tan conocidos como Omeraki (4º), liderado por Alberto Chicote, Âme Barcelona, Artean Barra Abierta o La Llorería.
Una metodología común a 11 países europeos
El Top100 de TheFork se elabora siguiendo una metodología unificada, aplicada de forma homogénea en los 11 países europeos donde se realiza el ranking. La selección tiene en cuenta indicadores clave como: volumen y calidad de las opiniones de los usuarios, nota media mínima superior a 9, ticket medio superior a 20 euros y frecuencia con la que los restaurantes son guardados en “Favoritos”.
Este sistema permite construir una lista dinámica y en constante evolución, facilitando la entrada de nuevas propuestas con distintos perfiles y rangos de precio, y reflejando mejor la realidad del mercado.
Un ranking que mide tendencias, no solo popularidad
Desde su lanzamiento en España en 2018, el Top100 de TheFork ha evolucionado hasta convertirse en un ranking de referencia para el sector. Así lo explica Jay Kim, Country Manager de TheFork en Iberia: “En su octava edición, nuestro Top100 refleja un panorama gastronómico más diverso y plural que nunca, incorporando un amplio abanico de tipologías gastronómicas internacionales, como reflejo de los gustos y opiniones de nuestros usuarios más foodies.”
Kim afirma también el importante papel social de la restauración: “Esta selección es también una muestra del papel clave que juegan los restaurantes como espacios de diversión y socialización, y de nuestro compromiso por seguir conectando a los usuarios con propuestas gastronómicas de calidad en todo el país”.
Una fotografía útil para el sector
Más allá del reconocimiento a los restaurantes seleccionados, el Top100 2025 ofrece una lectura clara para los profesionales del sector: el consumidor busca diversidad, calidad, identidad y experiencias gastronómicas diferenciadas, independientemente del formato o del posicionamiento de precio.
Un ranking que no solo señala a los favoritos del público, sino que actúa como termómetro de las tendencias reales que están marcando el presente y el futuro de la restauración en España.
