El establecimiento pamplonés La Growleria ha sido reconocido con el premio al ‘Mejor Bocadillo de Navarra’ en el concurso nacional ‘El Mejor Bocata’, gracias a su propuesta ‘Bocatake ibérico’
El nombre de este bocadillo que ha sido galardonado surge de la fusión entre “bocata” y “shiitake”, ingrediente clave de la propuesta. El bocadillo se construye sobre el equilibrio de sabores y texturas, combinando panceta ibérica, shiitake y chalota caramelizada, junto a una salsa emulsionada con cerveza stout y queso Monterey Jack fundido, todo ello en pan planchado y crujiente. La propuesta reinterpreta el formato tradicional del bocadillo incorporando matices umami y un perfil tostado que aporta profundidad al conjunto.
