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La facturación de la hostelería creció en torno al 3% en 2019

Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el valor del mercado en cinco de los principales sectores de hostelería y colectividades —restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad y catering— continuó mostrando una evolución favorable en el período 2018-2019, como consecuencia del crecimiento del empleo y del consumo de las familias. Sin embargo, se aprecia una tendencia de desaceleración generalizada.

En 2019, la facturación de los restaurantes experimentó un incremento de alrededor del 3%, aproximándose a los 25.300 millones de euros. Cabe destacar que los establecimientos sin servicio en mesa, y en particular los de comida rápida, se mantuvieron como el principal motor de este crecimiento.

Los ingresos de las franquicias de hoteles siguieron creciendo en 2019, apoyados en el aumento del número de huéspedes. No obstante, la recuperación de destinos alternativos, la reducción de la estancia media y el menor crecimiento de los precios dieron lugar a una ralentización del ritmo de crecimiento del mercado,

Asimismo, se aprecia una tendencia de progresiva disminución del número de operadores, en virtud de las numerosas operaciones de adquisición y absorción de empresas que se está llevando a cabo.

 

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