Grupo Sibuya, cadena española de restauración especializada en cocina asiática y propietaria de las marcas Sibuya Urban Sushi Bar y KAMADO Asian Food, comparte sus resultados económicos correspondientes al ejercicio 2025: año en el que ha registrado una facturación de 102,3 millones de euros, lo que supone un incremento del 21,6 % respecto al año anterior.
El ejercicio ha estado condicionado por cambios relevantes en el comportamiento del consumidor, tanto en los hábitos de consumo como en las preferencias gastronómicas. En este contexto, el grupo ha ajustado su propuesta culinaria y operativa con un mayor foco en la innovación y en la experiencia del cliente, una estrategia que ha sostenido su crecimiento durante el año.
Grupo Sibuya abrió 7 nuevos locales en 2025
En 2025, Grupo Sibuya incorporó siete nuevos restaurantes a su red: dos en la zona centro (Madrid Madnum y Alcalá de Henares), dos en el País Vasco (San Sebastián y Bilbao), dos en Andalucía (Chiclana y Jerez de la Frontera) y una segunda unidad en Palma de Mallorca.
Además, tres proyectos previstos no pudieron abrirse dentro del ejercicio debido a retrasos administrativos y de licencias ajenos a la compañía, aunque continúan activos dentro de su plan de expansión.
El grupo suma una plantilla de 1250 empleados
El crecimiento del grupo también se ha reflejado en el empleo. La plantilla alcanza ya los 1.250 profesionales, consolidando la estructura de una empresa fundada en León en 2016 y que ha basado su desarrollo en el refuerzo de los equipos y la estandarización de procesos.
Uno de los principales hitos del año ha sido la consolidación de la carta de sugerencias trimestral, una iniciativa diseñada para introducir propuestas innovadoras y testar nuevos platos. Según la compañía, la acogida por parte de los clientes ha sido positiva y algunos de estos lanzamientos se integrarán de forma permanente en la nueva carta.
Sobre estos resultados, Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya, ha señalado: «El ejercicio 2025 ha sido un año de adaptación y aprendizaje, en el que hemos demostrado la fortaleza de nuestro modelo y nuestra capacidad para evolucionar al ritmo del cliente. La innovación gastronómica, la prudencia en el crecimiento y el refuerzo de nuestros equipos han sido claves para seguir avanzando de forma sólida”.
Grupo Sibuya confía en la franquicia para crecer en 2026
De cara a 2026, la compañía prevé la apertura de diez nuevos restaurantes, con el objetivo de incrementar su facturación entre un 15 % y un 20 %, acompañada de un aumento de plantilla superior al 10 %.
En este periodo, Grupo Sibuya impulsará de forma decidida su estrategia de franquicias, con la intención de complementar el crecimiento de locales propios con socios alineados con su modelo de negocio.
