Café&Té, la cadena de cafeterías propiedad de Compañía del Trópico, que nació en Madrid en 1992 y que cuenta con 26 establecimientos distribuidos en 8 CCAA; 10 en Madrid, 4 en Asturias, 3 en Barcelona, 3 en Andalucía (Málaga y Sevilla), 2 en Canarias, 2 en Santander, 1 en Castellón y 1 en Murcia celebra que, en España, el 1 de octubre es el Día Internacional del Café invitando a más de 2.000 cafés en todas sus tiendas.
Incorporación de la figura de un nuevo Maestro del Café
Café&Té lleva 32 años siendo un actor relevante en el segmento del café y en la búsqueda por ofrecer una experiencia única a sus consumidores. Sus locales han incrementado sus ventas en café un 51,9%. Con el compromiso siempre puesto en satisfacer a sus consumidores y apostar por ofrecer un café de máxima calidad, acaba de incorporar la figura de un Maestro del Café, un profesional reconocido como experto barista que cuenta con un amplio conocimiento del café tanto para seleccionarlo como para elaborarlo.
Ricardo Cardozo Cardona, catador, barista y tostador de café, con más de 9 años de experiencia en el sector de cafés en Colombia y España, ha desempeñado diferentes cargos de director de Calidad y Procesos en varias empresas, y ha sido Head-Barista en diversos establecimientos. Además, es formador en cursos de calidades de café y asesor de proyectos relacionados con este sector.
Actualmente, como Coffe Ambassador de Compañía del Trópico se encarga del servicio de café y té; de la generación de recetas y de las formaciones a los equipos; así como de la supervisión de calidad y del desarrollo de estrategias para elevar la calidad del servicio del café y el té en los diferentes locales de la marca.
La incorporación de este perfil va a permitir evolucionar hacia una oferta de mayor calidad tanto en bebidas calientes como frías. En los últimos tiempos, se ha comprobado que el sector ‘Coffee’ es un segmento refugio al alza que está en absoluta tendencia. Desde hace algunos años se ha implantado una nueva cultura de café en la que cada consumidor conoce con mayor detalle qué busca en torno a estos momentos de consumo.
Los cafés de toda la vida siguen siendo los más exitosos: un 36,66% de los consumidores opta por el café con leche; un 12,57% por el café cortado; un 9,38% por el solo; y un 7,56% por el capuccino. Sin embargo, los conceptos innovadores van ganando cada vez mayor terreno. Las recetas especiales de Café&Té son la elección para el 33,83% de sus consumidores. Productos como los Ice Lattes, Frappés, Cold Brews, … se han ido incorporando a las preferencias de este nuevo consumidor. Entre los más demandados está el Ice Caramel Latte (34,03%); el Ice Matcha Latte (28,62%) y el Ice Latte (20,43%).
Cada español consume 3,81 kg de café al año, es decir, más de 500 tazas anuales. De cada 100 cafés que se beben en nuestro país, 39 se toman en bares y cafeterías. Esto supone 22 millones de tazas al día o 67.000 toneladas de café, según datos de la Asociación Española del Café.
Los españoles se decantan más por el café con cafeína, en un 87% de los casos, frente al 13% que prefiere el descafeinado. Sin embargo, la cultura del café está cambiando y hay más opciones de esta bebida a nuestro alcance. El café cada vez está más de moda y la búsqueda de experiencias sensoriales conduce a que nos preocupemos más por el café que nos sirven para disfrutar de una bebida de máxima calidad, con variedades premium o de origen, es decir, a buscar experiencias personalizadas y ambientes sociales en torno al café.
“Esto ha hecho que los hábitos vayan cambiando y que las tardes ganen terreno al consumo del café, con un tipo de consumo más experiencial, en el que tiene mucho peso el tiempo que se dedica a su disfrute y la elección de cafés especiales, como este verano, cuando los Ice Latte se han erigido como los reyes de la carta”, explica Ricardo Cardozo, Coffee Master de Café&Té.
Fuente: quum
