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AECOC estudia el supermercado como alternativa a la hostelería

Cocinar se convertirá en una afición reservada para momentos especiales y comprar la comida lista para comer será lo más habitual.

El área de Retail Knowledge de AECOC ha organizado la jornada ‘Mercaurantes: cómo ganar la partida del foodservice’ para analizar uno de los fenómenos de 2019 en la gran distribución: la oferta de servicios propios de la hostelería en supermercados e hipermercados.

El responsable de Retail Knowledge de AECOC, Pablo de la Rica, ha señalado el notable cambio que se ha observado en el sector: “Los mercaurantes, supermercados, restaurantes y tiendas de conveniencia se han convertido en nuevos competidores por la cuota de estómago de los consumidores, y la inmediatez y los productos frescos parecen ser los factores que determinarán su éxito”.

La creciente oferta saludable disponible en supermercados y en el take away ha disociado la comida preparada y lista para llevar de la falta de calidad con la que se percibía hace algunos años, lo que acerca a sectores de la población especialmente preocupados por el factor salud, como los millennials.

Además de su posicionamiento en el delivery, restaurantes y distribuidores también compiten para atraer a los consumidores a sus establecimientos físicos. En ese sentido, los mercaurantes cuentan con la ventaja de que los supermercados tienen muchos más puntos de venta y de que muchos están abiertos las 24 horas del día. De hecho, según los datos de BAIBA, hay 1,7 restaurantes en España por cada 1.000 habitantes, mientras que hay que 3,4 supermercados por el mismo número.

La instalación de mesas y sillas en supermercados es también, según los expertos, una estrategia para atraer a los consumidores a los establecimientos físicos. “Los usuarios quieren ir a comprar comida y comer en el mismo espacio, y apostar por los mercaurantes permite satisfacer esta demanda y mejorar la experiencia de compra”, explica de la Rica.

El director de marca de Ametller Origen, Luca Tateo, ha analizado el papel que pueden jugar los mercaurantes en su negocio: “Somos distribuidores entrando en el mundo de la restauración y tenemos que plantearnos si el objetivo que buscamos con estos nuevos formatos es dar una experiencia completa a los usuarios que visitan nuestros establecimientos, o si lo que queremos es que prueben nuestros productos ya cocinados para darles más valor y que acaben comprándolos para consumirlos también en casa”.

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