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Entrevista a Luis Javier Merino Sanjuan, propietario y fundador de la Marca Obrador de Goya

  1. ¿Cuándo y de qué modo nació la marca?

Nuestra marca nace en el 2011, en plena crisis financiera. Tanto mi mujer como yo trabajábamos por cuenta ajena. Por aquel entonces, trabajaba en el sector de la panadería y pastelería y, conociendo a uno de los clientes, me ofreció quedarme con un negocio en el centro comercial Islazul. En marzo del 2011, empezamos con el primer centro, creando la marca de El Obrador de Goya.

  1. ¿Cuál es vuestra estructura actual?

Nuestra estructura actual cuenta con 16 establecimientos, de los cuales 11 son propios y 5 son franquicias. También contamos con tres obradores de producción de pastelería, de bollería y de pan. Contamos, entre todas las tiendas y franquicias, con más de 100 trabajadores en plantilla.

  1. ¿Qué inversión inicial solicitáis para unirse a la red y cuánto tiempo estimáis que se necesita para recuperar la inversión?

Va a depender de la tipología de cada local y del concepto que queramos tener. Un local entre 50 y 70 metros ronda entre los 1100€ y 1200€ el m2. Locales entre los 70m y 100m ronda los entre los 1300€ y 1500€ el m2. Locales de más de 100m, se estima que a partir de los 1500€ el m2.

  1. ¿Qué facturación tenéis prevista para el primer año y cuáles crees que son las ventajas de vuestro negocio para el que desee franquiciarlo?

La facturación del primer año va a depender del tipo de concepto, metros del local, ubicación y, sobre todo, el saber hacer del franquiciado durante el primer año. Por dar unos números aproximados, un local de entre 50 y 70 metros cuadrados, la facturación tiene que estar entre los 210.000€ y 300.000€ el primer año. Para locales de entre 70 y 100, la facturación debe rondar entre los 360.000€ y 500.000€. Para locales a partir de 100, tiene que superar los 500.000€ anuales.

En cuanto a las ventajas, le haremos siempre partícipe de las decisiones que se tomen en cuanto a novedades y lanzamientos de campaña; un asesoramiento y una formación continua en cuanto a procedimientos, productos y atención al cliente; visitas semanales al franquiciado para hacer seguimiento de su negocio y poder ayudar en cualquier duda que pueda surgir al respecto, etc.

  1. ¿Qué requisitos de local necesitáis?

No hay estipulado ningún requisito de local, todo local se estudia viendo sus posibilidades en cuanto a ubicación, distribución de los metros, escaparate, etc.

  1. ¿Qué perfil del franquiciado buscáis?

Buscamos un perfil sobre todo que pueda gestionar su propio negocio manteniendo una constancia en su trabajo y demostrando su valía al frente de la marca.

En cuanto a perfil de inversores, buscamos posibles franquiciados que demuestren que no solo por invertir en una marca se va a gestionar solo el negocio desde un despacho, sino que también hay que bajarse al barro a ver las necesidades del establecimiento en cada momento, independientemente de que la marca haga un seguimiento semanal.

  1. ¿Puedes describir las cualidades que distinguen a vuestra enseña de la competencia?

Un producto artesano, un trato personalizado, una innovación constante, un concepto inigualable, publicidad en radio y televisión, diversidad de productos (más de 1000 ref) y nuestra experiencia de más de 30 años.

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