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Entrevista a Miguel Ángel Martínez, CEO de PALMER

Se trata de un modelo de negocio basado en la experiencia familiar de más de 40 años en panadería y pastelería.

1. ¿Cuándo y de qué modo nació PALMER?

Lo primero que quiero decir es que vengo de una familia con una larga tradición en el mundo de la panadería y la pastelería. Trabajé 7 años en el obrador familiar, primero compaginando con los estudios y luego a tiempo completo. Después de todos esos años trabajando tanto en el obrador como de repartidor, decidí dar el paso por mi cuenta de abrir un local propio con las cosas muy claras y tratando de llevar al público lo que yo creía que faltaba en el sector. Así fue cómo nació PALMER.

2. ¿Cuál es vuestra estructura actual?

Nuestra panadería está compuesta por cuatro empleados, se pueden contar con menos empleados para el modelo de 40 m2.

3. ¿Qué inversión inicial solicitáis para unirse a la red y cuánto tiempo estimáis que se necesita para recuperar la inversión?

La inversión inicial estaría entorno a las 80.000 euros, variando según el tipo de local escogido. Nuestras estimaciones dicen que en un año y medio la inversión debería estar recuperada.

4.¿Qué facturación tenéis prevista para el primer año y cuáles crees que son las ventajas de vuestro negocio para el que desee franquiciarlo?

Entorno a los 350.000 euros sería un gran éxito para el primer año. En cuanto a las ventajas, sin duda es la gran experiencia acumulado a lo largo de tantos años. Poco a poco hemos ido adaptándonos a las necesidades y gustos de los clientes. Trabajamos gran variedad de productos, todos de la máxima calidad. Somos una empresa con gusto por la sencillez. Nos gusta hacer sencillo lo difícil. Además, contamos con un excelente producto en un entorno agradable y con un trato cercano y familiar con el cliente.

5. ¿Qué requisitos de local necesitáis en PALMER?

El local debe ser de unos 100m2. No es necesario tener salida de humos. Por otra parte, tiene que ser un local acristalado y luminoso.

6. ¿Qué perfil del franquiciado buscáis?

Buscamos gente interesada en invertir en un negocio con experiencia y altamente rentable.

7. ¿Puedes describir las cualidades que distinguen a PALMER de la competencia?

Nuestra seña de identidad es la transparencia. Cada local cuenta con un pequeño obrador acristalado donde la gente puede ver el trabajo que realizamos todos los días para servir el mejor producto.

 

Accede aquí a la ficha de la franquicia PALMER

 

 

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